1. 茅台属于曲酒吗？
茅台是一种中国传统的白酒，被誉为“国酒”。但是，茅台到底属于曲酒还是蒸馏酒呢？在这个问题上，一直存在着争议。根据国家质检总局发布的《中国白酒质量标准》规定，白酒可分为浓香型白酒、酱香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、糯米酒、蒸馏酒和曲酒七大类。那么茅台到底属于哪一类白酒呢？茅台生产过程中有一步是加曲发酵，其后的蒸馏步骤是与普通蒸馏酒一样的，但是茅台的口感和香味却与蒸馏酒有很大的不同，更接近于曲酒。因此，茅台应该被归为曲酒一类。
2. 曲酒的身影
曲酒是中国传统的一种发酵酒，发源于酿造酱油、醋、豆腐等食品时剩余的淀粉质物质中。其生产过程是通过米曲等混合物质来进行发酵，然后蒸馏而成。曲酒的特点是色清、味醇、香气浓，适口性好，营养价值高，能够提供丰富的氨基酸和维生素等营养物质，深受人们的喜爱。
3. 茅台的酿造工艺
茅台是贵州茅台酒厂生产的一种名优白酒，其酿造工艺经历了几百年的时间，技艺上采用了历史传承的经验和现代科技手段的结合。从酿造原材料的选取到酿造过程的控制，再到熟成陈放的细节处理，每一个细节都注重极致，追求完美。最终，茅台酒以其独特的口感和香味赢得了无数消费者的喜爱。
4. 怎样品鉴茅台
茅台的品鉴是一个比较严谨的过程，需要从色、香、味三个方面去进行评判。首先，茅台的色泽应该是透亮、清澈，有一定的黄色调；其次，茅台的香味应该是芳香浓郁，有酱香和酯香等多种香型，入口顺畅；最后，茅台的口感应该是醇厚、柔和，余味回甘、悠长。此外，温度的掌握也是品鉴茅台的关键，应该在15℃到20℃之间，过低或过高的温度都会影响到茅台的味轮。总的来说，品鉴茅台需要的是一个不断尝试、不断体验的过程，需要耐心和细致。
总之，茅台虽然在酿造工艺上有蒸馏酒的成分，但是其特殊的口感和香味还是让它更靠近了曲酒。通过了解曲酒的身影和茅台的酿造工艺，我们可以更好地品鉴和欣赏这种珍贵的白酒。
